德保膳食管理有限公司

物价你涨或不涨，德保的餐标就在那里

面对物价上涨，众多深圳餐饮公司及餐饮店面越来越感觉到经营的难度，德保针对这一现象，做出了且体贴的蔬菜供应方案！

深圳食堂承包公司坦言，一方面要稳定菜价，另一方面原材料大幅涨价的现状也不容忽视。为了食堂的正常运转，某品的选择上质量有所降低：猪肉控制供应，牛羊肉等不敢供应，绿豆、黑米等价格高的少量供应。

在饭菜的质量和价格方面，有关部门划定了严格标准，工厂也开展定期检查。“在菜品的结构上做文章”，成为工厂食堂的集体应对之策。

在工厂食堂中，细心的员工会发现，9月份在学校食堂难觅鸡蛋的影子。“9月份，鸡蛋价格直线上涨，食堂停止了对鸡蛋的供应，价格出现回落之后，才继续供应。”

马登海认为，尽量避免购买高价菜，是减少差价的一个有效方法。

“这段时间食品价格波动很大，一些菜品的价格与成本出现倒挂。”深圳食堂承包公司的食堂经理讲，公司已经动足了脑筋，加大市场调查力度，准确把握市场行情。在采购时，减少中间环节，瞅准便宜时段进菜。配菜时，涨幅大的时令菜少选一些，多挑价位适中的菜种。“在让学生能吃饱又吃好的情况下，只能适当地调整菜品结构，以维持企业正常经营运转。”

德保膳食发现，大部分工厂食堂采取加强管理、严控人工成本、基地直接采购等多项措施来实现“暂不涨价”。

面对物价上涨，经营成本增加，同时义要保证食堂价格不变，虽然各工厂做出了相应的“应急”措施，但是高校食堂经营形势峻，“入不敷出”的经营状态不知道能坚持够久。

根据稳定物价措施新规，要对员工食堂进行价格补贴，确保价格基本稳定。几家食堂负责人说，由于新规刚刚出台，目前尚不清楚是否在补贴范围内。但他们盼望着，征原有定价制度不变的情况下，新规能尽快落地实施，享受到相关补贴。

在物价上涨的时期，家庭经济困难学生受到了更多照顾。为了让学生吃得起，各食堂都保证了低价菜的供应。一些工厂也出台了相关措施补贴特困员工，例如**食堂每月住150余名员工的餐卡里打入200元的生活补助，确保这些员工的基本生活。

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